Vollkornpfannkuchen mit gewürzter Kidneybohnenfüllung (ovo-lacto-vegetarisch)

Die Kidneybohnen sind vor allem bekannt als Zutat in Eintöpfen wie Chili sin Carne. Charakteristisch und namengebend ist die Form, die an eine Niere (englisch „kidney“) erinnert. Dank ihrer Inhaltsstoffe sind Kidney-Bohnen gesund und besonders wertvoll. Sie sind nicht nur reich an Ballaststoffen, Eiweiss und Kohlenhydraten, sondern liefern außerdem wichtige Mineralstoffe und Vitamine.

In ihrem Blog Veggie Table präsentiert Lydie Philippy ein vegetarisches Hauptgericht. Anstelle von Pfannkuchen, eignet sich diese Füllung auch sehr gut zu Kohlrouladen oder als Beilage zu gebratenem Tofu mit Kartoffeln. Probieren Sie dieses Gericht oder die anderen Varianten aus und lassen Sie es sich schmecken (Link zum Rezept)

12.01.24