Veggie Table: Auberginnescheiwe mat summerlechem Deckel

Dës Woch presentéiert Iech d’Lydie Philippy e vegetaresche Plat mat Auberginnen.

„Aubergine, Melanzani, Eierfrucht zählt wie viele Nachtschattengeschwister zum Fruchtgemüse und da die Kerne wie bei der Zucchini oder Gurken im Inneren liegen, handelt es sich botanisch gesehen um eine Beere. Durch das Salzen und durch diesen Wasserentzug verliert die Aubergine Bitterstoffe, sodass sie milder schmeckt. Ebenso nimmt die Aubergine beim Braten nicht so viel Fett auf, sodass sie sich krosser braten lässt. Gleichzeitig macht das Salz die Aubergine weicher, sodass sie sich leicht wickeln lässt, etwa für Auberginenröllchen“.

Dëst a vill aner Rezepter fannt Dir op: veggie-table.lu

12.07.24